מוטוון (קרואטיה)
Motovun - Croatia
בכמה מילים – עיירה מקסימה מחוץ לשביל המטיילים החבוט של חצי האי איסטריה המשמרת את אווירת ימי הביניים טוב יותר מכל ערי חצי האי ומרכז פטריות הכמהין של קרואטיה.
מקור השם קלטי ומשמעותו – "עיירה בהרים". העיירה יושבת בגובה 270 מ' מעל פני הים ובמרחק של כשעה נסיעה מפורץ (Porec) בחצי האי איסטריה (Istria) השייך כיום לקרואטיה. במאה ה-13 עבר האזור לשליטת ונציה ולמרות שאלו התרכזו בעיקר בסמוך לחוף האדריאטי, מיקום העיירה ועושרה החקלאי משכו אותם פנימה. הוונציאנים הקיפו את העיירה בחומה ובה שני שערים ובנו את כנסיית סנט סטפן שממגדל הפעמונים שלה נשקף נוף מרהיב של האזור.
חצי האי איסטריה (Istria) מכונה גם "טוסקנה של קרואטיה" ומלבד העובדה ששני חבלי הארץ לא רחוקים אחד מהשני, מאפייניהם דומים – אזור הררי ופורה של גבעות רכות ושדות חקלאיים. ממש כמו בצפון איטליה, גם כאן נמצאה פטריית הכמהין הנחשקת. מסופר שבשנת 1932 כאשר איסטריה הייתה תחת שלטון איטליה, הבחין חייל איטלקי שהגיע מבירת הכמהין העולמית – העיירה ALBA שבחבל פיאמונטה ממערב למילאנו, בדמיון שבין אזור איסטריה למקום מגוריו. לאחר סיום שירותו חזר החייל לאיסטריה תוך שהוא מביא עמו כלבים המאומנים למציאת פטריות הכמהין ולאחר שיטוט קצר אכן נמצא המעדן.
כמהין
נאמר על כמהין כי ברגע שטעמת את טעמה של פטריה חסרת צורה זו כל שאר הטעמים יראו לך תפלים…למרות שצרפת, ספרד ואיטליה נחשבות ל"יצרניות" כמהין מסורתיות, חבל איסטריה הולך ותופס בשנים האחרונות את מקומו לצד ארצות אלה בעיקר בשל המחיר היחסית נמוך ואיכותם הגבוהה של הפטריות (שחורות ולבנות). כלבים עדיין משמשים למציאת כמהין כשההכשרה מתחילה כשהגורים בני חודשיים. רק 20% מהם יצליחו ויגיעו לבסוף לדרגה בה ניתן להשתמש בהם למציאת הפטרייה הגדלה על שרשי עצים מתחת לפני הקרקע ואין שום עדות על פני השטח לקיומה.
עונת "הצייד" של פטריות הכמהין כאן היא בין אוקטובר לינואר. אז כמה אלפי אנשים ועשרות אלפי כלבים יוצאים לשוטט ברחבי חצי האי בחיפוש אחרי הפטרייה הקסומה. גם שלא בעונת הליקוט ניתן למצוא פטריות למכירה בחנויות רבות ברחבי העיירה על שלל המוצרים השונים המופקים ממנה (שמן, גבינות, נקניקים, לחמים ואפילו עוגות!). במסעדות העיירה תוכלו להזמין מבחר מנות המבוססות על פטריית הכמהין. מומלץ!







